sgrùdadh a’ nochdadh guma Xanthan mar ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten

Tha sgrùdadh o chionn ghoirid a chaidh fhoillseachadh anns an Journal of Food Science and Technology air sin a shealltainnXanthan gumfaodaidh e a bhith na ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten.

Bha an sgrùdadh, air a stiùireadh le sgioba de luchd-saidheans bidhe aig Oilthigh California, ag amas air sgrùdadh a dhèanamh air buaidheanXanthan gumair inneach agus feartan mothachaidh arain gun ghluten.Sheall na toraidhean gun robh cur-risXanthan gumleasachadh mòr air inneach agus iomchaidheachd iomlan an arain, an coimeas ris an aran smachd às aonaisXanthan gum.

Xanthan gumna ghrìtheid nàdarrach stèidhichte air planntrais a thathas a’ cleachdadh gu bitheanta ann am bathar bìdh mar thigheadaireachd agus stabilizer.Tha e air a thoirt gu buil le bhith a’ goid gnè sònraichte de bacteria, Xanthomonas campestris.Xanthan gumTha e ainmeil airson a fheartan sònraichte, a’ toirt a-steach slaodachd àrd, comas tiugh sàr-mhath, agus deagh sheasmhachd ann an raon farsaing de luachan pH agus teòthachd.

“Gu tric bidh inneach agus faireachdainn beòil eadar-dhealaichte aig toraidhean gun ghluten an taca ris an fheadhainn anns a bheil gluten,” thuirt an Dr. Iain Mac a’ Ghobhainn, prìomh ùghdar an sgrùdaidh.“Sheall an sgrùdadh againn sinXanthan gumcomasach air inneach aran gun ghluten a leasachadh, ga dhèanamh nas coltaiche ri aran stèidhichte air cruithneachd."

sgrùdadh a’ nochdadh guma Xanthan mar ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten (1)
sgrùdadh a’ nochdadh guma Xanthan mar ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten (2)
sgrùdadh a’ nochdadh guma Xanthan mar ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten (3)

Tha cleachdadh naXanthan gumThathas an dùil gun àrdaich toraidhean gun ghluten, leis gu bheil barrachd luchd-ceannach a’ gabhail ri daithead gun ghluten airson diofar adhbharan, a’ toirt a-steach galar celiac, neo-fhulangas gluten, agus roghainnean pearsanta.

"Xanthan gumna thàthchuid ioma-chruthach a ghabhas cleachdadh ann an grunn thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach aran gun ghluten, cèicean, agus pasta," thuirt an Dr Smith. “Tha sinn an dòchas gum brosnaich an sgrùdadh againn luchd-saothrachaidh bìdh gus beachdachadh air cleachdadhXanthan gummar thàthchuid eile airson càileachd thoraidhean gun ghluten a leasachadh."

Chaidh an sgrùdadh a mhaoineachadh le UrrasXanthan GumTha Comann Luchd-saothrachaidh agus na co-dhùnaidhean air an taisbeanadh aig an International Food Expo ann an Chicago.

Tianjiachem Co., ltd (Ainm roimhe: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) air a stèidheachadh ann an 2011 agus suidhichte ann an Shanghai, Sìona

Tha an sgioba proifeasanta & eòlach againn a tha ag amas air margaidheachd, lorg, solarachd, àrachas & seirbheis às deidh reic, taigh-bathair tàthchuid bìdh ann am prìomh phuirt Shìona: Qingdao, Shanghai agus Tianjin.Leis a h-uile gin de na ceumannan dìon gu h-àrd, tha sinn air seirbheis eadar-nàiseanta sàbhailteachd, fuaim & proifeasanta a thogail dha ar com-pàirtichean.Tha sinn a’ creidsinn gu bheil mion-fhiosrachadh a’ dearbhadh a’ bhuil, agus an-còmhnaidh a’ sireadh Seirbheis nas Proifeiseanta, Èifeachdach agus Goireasach a thoirt do ar com-pàirtichean.

sgrùdadh a’ nochdadh guma Xanthan mar ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten (4)
sgrùdadh a’ nochdadh guma Xanthan mar ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten (5)
sgrùdadh a’ nochdadh guma Xanthan mar ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten (6)

Ùine puist: Giblean-18-2023