Tha sgrùdadh o chionn ghoirid a chaidh fhoillseachadh anns an Journal of Food Science and Technology air sin a shealltainnXanthan gumfaodaidh e a bhith na ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten.
Bha an sgrùdadh, air a stiùireadh le sgioba de luchd-saidheans bidhe aig Oilthigh California, ag amas air sgrùdadh a dhèanamh air buaidheanXanthan gumair inneach agus feartan mothachaidh arain gun ghluten.Sheall na toraidhean gun robh cur-risXanthan gumleasachadh mòr air inneach agus iomchaidheachd iomlan an arain, an coimeas ris an aran smachd às aonaisXanthan gum.
Xanthan gumna ghrìtheid nàdarrach stèidhichte air planntrais a thathas a’ cleachdadh gu bitheanta ann am bathar bìdh mar thigheadaireachd agus stabilizer.Tha e air a thoirt gu buil le bhith a’ goid gnè sònraichte de bacteria, Xanthomonas campestris.Xanthan gumTha e ainmeil airson a fheartan sònraichte, a’ toirt a-steach slaodachd àrd, comas tiugh sàr-mhath, agus deagh sheasmhachd ann an raon farsaing de luachan pH agus teòthachd.
“Gu tric bidh inneach agus faireachdainn beòil eadar-dhealaichte aig toraidhean gun ghluten an taca ris an fheadhainn anns a bheil gluten,” thuirt an Dr. Iain Mac a’ Ghobhainn, prìomh ùghdar an sgrùdaidh.“Sheall an sgrùdadh againn sinXanthan gumcomasach air inneach aran gun ghluten a leasachadh, ga dhèanamh nas coltaiche ri aran stèidhichte air cruithneachd."
Tha cleachdadh naXanthan gumThathas an dùil gun àrdaich toraidhean gun ghluten, leis gu bheil barrachd luchd-ceannach a’ gabhail ri daithead gun ghluten airson diofar adhbharan, a’ toirt a-steach galar celiac, neo-fhulangas gluten, agus roghainnean pearsanta.
"Xanthan gumna thàthchuid ioma-chruthach a ghabhas cleachdadh ann an grunn thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach aran gun ghluten, cèicean, agus pasta," thuirt an Dr Smith. “Tha sinn an dòchas gum brosnaich an sgrùdadh againn luchd-saothrachaidh bìdh gus beachdachadh air cleachdadhXanthan gummar thàthchuid eile airson càileachd thoraidhean gun ghluten a leasachadh."
Chaidh an sgrùdadh a mhaoineachadh le UrrasXanthan GumTha Comann Luchd-saothrachaidh agus na co-dhùnaidhean air an taisbeanadh aig an International Food Expo ann an Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Ainm roimhe: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) air a stèidheachadh ann an 2011 agus suidhichte ann an Shanghai, Sìona
Tha an sgioba proifeasanta & eòlach againn a tha ag amas air margaidheachd, lorg, solarachd, àrachas & seirbheis às deidh reic, taigh-bathair tàthchuid bìdh ann am prìomh phuirt Shìona: Qingdao, Shanghai agus Tianjin.Leis a h-uile gin de na ceumannan dìon gu h-àrd, tha sinn air seirbheis eadar-nàiseanta sàbhailteachd, fuaim & proifeasanta a thogail dha ar com-pàirtichean.Tha sinn a’ creidsinn gu bheil mion-fhiosrachadh a’ dearbhadh a’ bhuil, agus an-còmhnaidh a’ sireadh Seirbheis nas Proifeiseanta, Èifeachdach agus Goireasach a thoirt do ar com-pàirtichean.
Ùine puist: Giblean-18-2023