xanthan gum

Tha sgrùdadh ùr a’ nochdadh guma Xanthan mar ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten

Tha sgrùdadh o chionn ghoirid a chaidh fhoillseachadh anns an Journal of Food Science and Technology air sin a shealltainnxanthan gum pùdar faodaidh e a bhith na ghrìtheid gealltanach airson toraidhean gun ghluten.

Bha an sgrùdadh, air a stiùireadh le sgioba de luchd-saidheans bìdh aig Oilthigh California, ag amas air sgrùdadh a dhèanamh air buaidh guma Xanthan air inneach agus feartan mothachaidh arain gun ghluten.Sheall na co-dhùnaidhean gun do chuir cur-ris Xanthan guma gu mòr ri inneach agus iomchaidheachd iomlan an arain, an coimeas ris an aran smachd às aonais guma Xanthan.

xanthan gum biadh gradna ghrìtheid nàdarrach stèidhichte air planntrais a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann am bathar bìdh mar thigheadaireachd agus stabilizer.Tha e air a thoirt gu buil le bhith a’ goid gnè sònraichte de bacteria, Xanthomonas campestris.Tha guma Xanthan ainmeil airson a fheartan sònraichte, a’ toirt a-steach slaodachd àrd, comas tiugh sàr-mhath, agus deagh sheasmhachd ann an raon farsaing de luachan pH agus teòthachd.

“Gu tric bidh inneach agus faireachdainn beòil eadar-dhealaichte aig toraidhean gun ghluten an taca ris an fheadhainn anns a bheil gluten,” thuirt an Dr. Iain Mac a’ Ghobhainn, prìomh ùghdar an sgrùdaidh.“Sheall an sgrùdadh againn gum faod guma Xanthan inneach aran gun ghluten a leasachadh, ga dhèanamh nas coltaiche ri aran stèidhichte air cruithneachd.”

Thathas an dùil gun àrdaich cleachdadh guma Xanthan ann am bathar gun ghluten, leis gu bheil barrachd luchd-ceannach a’ gabhail ri daithead gun ghluten airson diofar adhbharan, a’ toirt a-steach galar celiac, neo-fhulangas gluten, agus roghainnean pearsanta.

“Tha guma Xanthan na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a ghabhas cleachdadh ann an grunn thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach aran gun ghluten, cèicean agus pasta, ”thuirt an Dr Mac a’ Ghobhainn.“Tha sinn an dòchas gum brosnaich an sgrùdadh againn luchd-saothrachaidh bìdh gus beachdachadh air guma Xanthan a chleachdadh mar ghrìtheid eile airson càileachd thoraidhean gun ghluten a leasachadh.”

Chaidh an sgrùdadh a mhaoineachadh le UrrasXanthan GumsolaraicheChaidh Comann agus na co-dhùnaidhean a thaisbeanadh aig an International Food Expo ann an Chicago.

Tianjiachem Co., ltd (Ainm roimhe: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) air a stèidheachadh ann an 2011 agus suidhichte ann an Shanghai, Sìona

Tha an sgioba proifeasanta & eòlach againn a tha ag amas air margaidheachd, lorg, solarachd, àrachas & seirbheis às deidh reic, taigh-bathair tàthchuid bìdh ann am prìomh phuirt Shìona: Qingdao, Shanghai agus Tianjin.Leis a h-uile gin de na ceumannan dìon gu h-àrd, tha sinn air seirbheis eadar-nàiseanta sàbhailteachd, fuaim & proifeasanta a thogail dha ar com-pàirtichean.Tha sinn a’ creidsinn gu bheil mion-fhiosrachadh a’ dearbhadh a’ bhuil, agus an-còmhnaidh a’ sireadh Seirbheis nas Proifeiseanta, Èifeachdach agus Goireasach a thoirt do ar com-pàirtichean.


Ùine puist: Cèitean-08-2023